الشوربة في رمضان وفوائدها

تشغل الشوربة في رمضان حيزًا مهمًا على مائدة الإفطار. فهي من الأطباق المهمة التي يمكن أن يتناولها الصائم بعد ساعات طويلة من الصيام. إذ تُعد خيارًا جيدًا لتجهيز المعدة للأصناف المختلفة الأخرى. وبتنوع أصنافها ومكوناتها، توفر الشوربة في رمضان عددًا من الفوائد الصحية، والتي سنذكرها في هذا المقال، إضافةً إلى بعض الأفكار لوصفات شوربات صحية يمكن تحضيرها في رمضان والاستفادة من فوائدها.

فوائد الشوربة في رمضان 

تُعد الشوربة في رمضان خيارًا جيدًا يمكن تناوله على الإفطار أو السحور، والتي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد بعد ساعات الصيام الطويلة. فهي تحتوي على العديد من المكونات الصحية التي تمد الجسم بالطاقة والفيتامينات والمعادن اللازمة خلال فترة الصيام. ومن الفوائد الصحية لتناول الشوربة في رمضان ما يأتي: 

1. تمهيد المعدة لتناول الطعام: تُعد الشوربة من الأطباق الخفيفة إذا ما أُعدّت بمكونات منخفضة السعرات الحرارية والدهون. والتي تُعد مثالية لبدء إفطار رمضان بها بدلًا من تناول الأطعمة الثقيلة على المعدة كالأطباق الرئيسية والتي قد تسبب عسرًا في الهضم. كما أن تناول طبق من الشوربة الساخنة يساعد على تدفئة المعدة مما يمنع من الإصابة بالانتفاخ والغازات، وبالتالي تناول الطعام براحة. 
2. تعزيز الشعور بالشبع: غالبًا ما تكون الشوربات غنية بالألياف الغذائية، الأمر الذي يساعد على تأخير إفراغ المعدة من الطعام، وبالتالي زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول. وبذلك تساعد الشوربة على تقليل تناول الطعام بكميات كبيرة مجنبة حدوث عسر الهضم أو مشاكل في المعدة جراء الإفراط في تناول الطعام دفعة واحدة. 
3. تعويض السوائل التي فقدها الجسم: يُعد الماء المكون الأساسي في الشوربة، الأمر الذي يساعد على زيادة استهلاك السوائل لتعويض الكمية التي يفقدها الجسم خلال فترة الصيام، وبالتالي المحافظة على ترطيب الجسم. 
4. مد الجسم بالطاقة: بعد نهار طويل من الصيام يفقد الجسم طاقته بسبب عدم حصوله على الطعام. ونظرًا إلى أن الشوربة غنية بالفيتامينات والمعادن وبعضها غني بالكربوهيدرات فذلك يساعد على استعادة الجسم لطاقته. 

أفكار صحية للشوربة في رمضان 

يمكن تحضير الشوربة بالاستعانة بمختلف المكونات مثل الخضروات بأنواعها المختلفة، أو اللحوم كالدجاج والسمك والجمبري. كما يمكن إضافة البقوليات كالحمص والفاصوليا والعدس لتعزيز محتواها من العناصر الغذائية. ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة تجنب تناول الشوربة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح والتوابل، وتلك التي تحتوي على الكريمة لما تحتويه من سعرات حرارية عالية وكمية كبيرة من الدهون. وفيما يأتي أفكار صحية  للشوربة يمكن تناولها في رمضان. 

1. شوربة العدس 

تُعد شوربة العدس من الخيارات الصحية للشوربة في رمضان. فهي غنية بالألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عمليات الهضم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على البروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم في رمضان. 

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة من البصل الأبيض المقطع.
• حبة متوسطة من البطاطا المقشرة والمقطعة.
• 500 غرام من العدس الأحمر المقشور.
• 6 أكواب من مرق الدجاج أو الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من عصير الليمون (اختياري).

طريقة التحضير 

• في قدر يُضاف الزيت والبصل والبطاطا والملح، تقلب معًا وتُطهى لعدة دقائق حتى تُصبح طرية.
• تُضاف التوابل ثم العدس بعد غسله وتصفيته. ويُضاف الماء أو مرق الدجاج. وتُقلب المكونات معًا جيدًا وتُترك على نار متوسطة مدة 40-60 دقيقة. ثم يُضاف الملح والقليل من الليمون وتُقدم.

القيمة الغذائية 

توفر هذه الوصفة 8 حصص. والجدول يوضح القيمة الغذائية للحصة الواحدة. 

2. شوربة الدجاج 

يُعد الدجاج من الأطعمة الغنية بالبروتين والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم في رمضان. والتي تمد الجسم بالطاقة بعد نهار طويل من الصيام.

المكونات 

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 2 صدر دجاج كبير الحجم، أو 500 غرام من صدور الدجاج.
• 1 كوب من الجزر المقطع.
• 1 كوب من الكرفس المقطع.
• 1 كوب من البصل المقطع.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• 2 كوب من البطاطا المقشرة والمقطعة قطع كبيرة، وكوب إضافي مقطع إلى أرباع لإزالتها لاحقًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من مرق الدجاج. 
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
• 1/2 كوب من الحليب (يمكن استخدام الحليب النباتي كحليب اللوز أو الشوفان).

طريقة التحضير 

• في  قدر على النار، يُسخن زيت الزيتون، ويُضاف له كل من الجزر، والبصل، والكرفس، والملح، والفلفل الأسود، والثوم. وتطهى مدة دقيقتين. 
• في قدر آخر يُضاف القليل من زيت الزيتون، وتوضع صدور الدجاج والبطاطا ومرق الدجاج وتطهى حتى تنضج، ثم تُرفع قطع البطاطا المقطعة إلى أرباع وصدور الدجاج جانبًا. 
• توضع قطع البطاطا كبيرة الحجم في محضرة الطعام أو الخلاط مع الحليب ومرق الدجاج وتطحن جيدًا.
• تقطع صدور الدجاج وتُضاف إلى القدر الذي يحتوي على الخضروات وتُقلب جيدًا. ثم يُضاف خليط مرق الدجاج والحليب، وتطهى جميع المكونات معًا.
•  تُقدم بعد وضع البقدونس المفروم على الوجه.

القيمة الغذائية

تقدم وصفة شوربة الدجاج 4 حصص، وتعادل الحصة الواحدة كوبين من الشوربة. والتي توفر القيمة الغذائية الآتية.

3. شوربة الخضروات 

شوربة الخضروات هي أفضل مثال على الشوربة في رمضان، فهي منخفضة السعرات الحرارية، وخفيفة، وغنية بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. وهذه الوصفة من الوصفات السهلة والسريعة والمناسبة جدًا لإفطار رمضان.

المكونات

• 400 غرام من الطماطم المعلبة المقطعة أو الطازجة.
• 325 غرامًا من عصير الطماطم.
• 400 ملليلتر من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
• 2 حبة من الجزر المقطع.
• 2 عود من الكرفس المقطع.
• حبة كبيرة من البطاطا المقطعة.
• 1 كوب من الفاصوليا الخضراء.
• 1 كوب من الذرة الطازجة.
• 1 كوب من الماء.
• القليل من الملح ولفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

• في قدر على النار تمزج الخضروات، ومرق الدجاج، وعصير الطماطم معًا.
• تُطهى مدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود ثم تُقدم. 

القيمة الغذائية

تقدم وصفة شوربة الخضروات 6 حصص، والجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية للحصة الواحدة. 

تتنوع الأفكار المتعلقة بالشوربة في رمضان. فبالإضافة إلى كونها من الأطباق اللذيذة التي يمكن تناولها على مائدة إفطار رمضان، فهي أيضًا توفر عددًا من الفوائد لصحة الجسم مثل ترطيب الجسم، وتمهيد المعدة لتناول الطعام، إلى جانب مد الجسم بالطاقة. ويجب الحرص على اختيار الشوربات الصحية والغنية بالخضروات والبروتينات اللينة منخفضة الدهون مثل الدجاج والسمك والبروتينات النباتية. كما يُنصح بالبدء بتناولها قبل تناول الأطباق الرئيسية لتجنب الإصابة بعسر الهضم وآلام المعدة. وتقليل الإفراط في تناول الطعام الذي يؤدي لاحقًا إلى زيادة الوزن. 

اقرأ/ي أيضًا:

علاج سوء التغذية عند كبار السن ونصائح من اختصاصية التغذية

7 أنواع خضار مفيدة لمرضى الكلى توصي بها اختصاصية التغذية 

البطاطا تقوي النظر مثل الجزر.. عن بروباغندا صناعة أساطير الصحة والتغذية